Die Fettbacke deckt das Bäckchen ab. Das Bäckchen liegt direkt auf dem Kieferknochen; die Fettbacke darüber. Sie eignet sich für Eintöpfe, zum Salzen, zum Wurstmachen oder auch zum Garen im Ofen. Die Fettbacke ist immer mit Schwarte.
Portion: ca. 700gr.
