Badische Schäufele / Schweineschulter gepökelt und geräuchert

Schäufele ist bekannt als Teil der traditionellen Schlachtplatte. Eignet sich aber auch als Einlage für Eintöpfe oder Suppen. Ein Schäufele muss gegart werden, bevor es verzehrt werden kann, da sie nur gepökelt und leicht angeräuchert sind.